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炖牛肉时，是应该直接炖还是先焯水？

在炖牛肉之前，可以选择先焯水。焯水的目的是将牛肉中的杂质和血水去除，提高炖煮后的口感和味道。以下是焯水的步骤： 1. 将牛肉切成适当大小的块状，然后放入开水中煮沸一分钟。 2. 煮沸后，捞出牛肉放入冷水中漂洗，去除浮沫和杂质。 3. 将焯水后的牛肉备用，继续进行炖煮或者烹饪的步骤。 需要注意的是，如果你愿意，也可以省略焯水的步骤直接将牛肉放入炖锅中进行炖煮。这通常适用于牛肉质地较好、无血污的情况。选择是否焯水，取决于个人口味和喜好。

本文转自：人民日报客户端 贺林平 今天的项目，就是明天的产出，更是未来经济的增长点。，剧集最好的一点就是演员们用最精湛的表演还原了众生相，也把更多的篇幅都给了普罗大众。

炒年糕怎样做

炒年糕是一道经典的韩国菜，使用韩国年糕和各种蔬菜、肉类炒制而成。以下是一种常见的炒年糕的做法： 材料： - 韩国年糕 - 蔬菜（例如洋葱、胡萝卜、大白菜等） - 肉类（例如牛肉、鸡肉、火腿等） - 葱姜蒜 - 辣椒酱或辣椒粉（按个人口味添加） - 酱油 - 糖 - 鸡精或味精 - 食用油 步骤： 1. 准备材料，将韩国年糕切成适当的大小，洋葱切丝，胡萝卜切成片，大白菜洗净切段，肉类切成薄片备用；切葱姜蒜备用。 2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。 3. 加入肉类炒熟至变色。 4. 加入洋葱和胡萝卜炒匀。 5. 加入大白菜继续翻炒。 6. 加入韩国年糕翻炒均匀。 7. 加入适量的酱油、糖和辣椒酱或辣椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入年糕和蔬菜中。 8. 加入少量的水，盖上锅盖焖煮一会，直到年糕变软糯。 9. 最后加入鸡精或味精调味，翻炒均匀。 10. 出锅前撒上适量的葱花美化。 炒年糕可以根据个人口味添加不同的蔬菜和肉类，也可以调整辣椒酱或辣椒粉的用量来控制辣度，做出自己喜欢的口感和味道。

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